Понедельник, 26 июня, 2017 года: USD = , EUR = ,

Мурманский рыбокомбинат намерен сушить треску

21 мая 2009, 17:39
Мурманский рыбокомбинат открыл новый цех по производству клипфиска. Инвестиции в производство составили 7 млн рублей. Номинальная мощность цеха – 15-20 тонн за смену, на новом производстве будет занято 12 человек. Это первая в "рыночной истории" предприятия технологическая линия по глубокой переработке рыбопродукции. Сейчас предприятие известно лишь как единственное в Мурманске, способное принять охлажденную мойву и как изготовитель трескового филе для иностранных компаний.

Клипфиск, сухая соленая треска, в первую очередь пользуется спросом на европейском рынке. Особенно этот продукт популярен в Португалии, где является полуфабрикатом для многих национальных блюд. Клипфикс также закупают для формирования неприкосновенного (стратегического) запаса с целью обеспечения продовольственной безопасности стран Европы.

Технологическая схема приготовления клипфиска состоит из следующих операций: обескровливание, разделка, мойка, посол, мойка, сортировка, укладка в штабеля, сушка, прессование, упаковка. Рыбу обескровливают, разделывают на клипфиск, моют и солят сухим посолом. При посоле рыбу укладывают кожей вниз. Расход соли составляет 50-60%. Через 4-6 суток после начала посола рыбу перекладывают в штабеля. После посола клипфиск промывают и сортируют по размерам.

В России клипфиск не востребован, ввиду сложной технологии приготовления, высокой цены в 4-8 евро за килограмм и доступности охлажденной или мороженной трески.

ОАО "Мурманский рыбокомбинат" – рыбоперерабатывающее предприятие, расположенное в Северном грузовом районе Мурманского рыбного порта. В годы приватизации предприятие оставило за собой основной актив – название "Мурманский рыбокомбинат", который в годы СССР был известен на всю страну. Сейчас предприятие известно лишь как единственное в Мурманске, способное принять охлажденную мойву и как изготовитель трескового филе для иностранных компаний. Глубокой переработкой рыбопродукции рыбокомбинат не занимается уже давно.
Источник: murman.ru

Также в разделе:

Объемы добытой трески на Северном бассейне растут...

За сутки в Мурманск пришли с рыбой 8 судов...

Вылов рыбы в Северном бассейне превысил 291 тысячу тонн...

Мурманские компании выловили 650 тысяч тонн рыбы в 2016 году...

Умбский рыбоводный завод в этом году планирует завершить реконструкцию цеха...

Из Норвегии в Мурманскую область привезли 591 937 мальков форели...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Санкт-Петербург: 3,5 центнера лосося и трески не попали на столы Петербуржцев
19 мая 2017, 09:47
В выходные дни на международных автомобильных пунктах пропуска через государственную границу Российской Федерации «Светогорск», «Брусничное» и «Торфяновка» при досмотре багажа и автотранспорта граждан, возвращавшихся из Финляндии, инспекторами Управления...
Мурманская область: Треска, палтус и рыбные пельмени
31 марта 2017, 02:57
Как местные производители поддерживают гастрономические традиции Заполярья? 85 лет назад был учрежден Всесоюзный рыбный день.  Несмотря на то, что официально указ прожил всего 10 лет, до сих пор четверг и "рыбный день" остаются синонимичны. Примерно так же сильны...
Мурманская область: Заполярным рыбакам могут разрешить вылов в прибрежной зоне
21 марта 2017, 15:55
Ловить рыбу и продавать. Это право должно появиться у жителей прибрежных посёлков Мурманской области. О проблемах рыбаков, которые не могут ловить камчатского краба и морскую рыбу на продажу говорили депутаты областной думы с главами Териберки и рыбаками. Териберка - рыбацкий посёлок....


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение